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探索中国的饺子文化,春节吃饺子有哪些讲究?

2021-09-16 17:10

  饺子是汉族传统面食,深受人民的喜爱,距今已有数千年的历史。下面趣历史小编给大家带来了相关内容,和大家一起分享。

  饺子是深受中国人喜爱的一种面食。饺子的起源众所纷纭,据说唐太宗喜欢吃丸子,但又怕油腻,所以让厨师在肉中加菜,制作清淡的丸子。厨师照做了,可是加了菜的丸子不成型,于是厨师就想了个办法,将丸子用面皮包住水煮,结果唐太宗非常喜欢,连称好吃,从此饺子就流传开了。这个时候的饺子叫牢丸。

  俗语说:“初一的饺子初二的面,初三的合子围锅转。”春节是中国人最看重的节日,而饺子就是除夕夜和初一必不可少的食物。饺子成为中国人的节日食物并不是偶然,而是因为本身就有吉祥的寓意,符合节日气氛。常见的饺子形如元宝,过年食用有财源广进之意,符合人们致富的心理。一家人围坐在一起包饺子,吃饺子,也有一种祥和、喜庆的过年气氛。在做饭的同时,可以增添浓厚的亲情。

  春节吃饺子并不是近代才有的新规定,而是从古代承袭下来的。明代的《明宫史》中,就已经记载了除夕夜吃饺子的情景。“五更起……饮柏酒,吃水点心,即扁食也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉。”这里的扁食即是饺子。直到现在,有些人家过年包饺子的时候仍会包进去一两枚洗干净的硬币,谁吃到预示着在新的一年里会财运亨通。此外,也有人会在饺子里包入花生、红枣、糖块等。

  春节吃饺子也有很多讲究。一,馅要清素。二,家里能干活的人必须要全部动手,寓意亲和人气旺。三,煮饺子必须用秸秆,预示着生活节节高。四、吃前要先放炮,意为驱邪除恶。五、吃的时候要按辈分依次进食,小孩不能上桌,而且一定要吃双数才吉利,不能吃单数。 除了春节外,冬至也有吃饺子的习俗。俗话说:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”

  不同的地域和民族,在除夕夜吃饺子的习俗也有不同。河南地区将饺子和粉皮一起煮,意为“玉带缠宝”。山东人必须吃素饺子,不能放荤,寓意新的一年素素静静,平平安安。东北人除夕夜吃酸菜猪肉饺子,意为酸宝。陕西人则将饺子和面条一起煮,意为“玉带缠宝”。苏杭一带则吃蛋饺和胖头鱼,但鱼只吃鱼身,留下头和尾,寓意金银元宝和有头有尾。

  创建于清道光年间的沈阳老边饺子馆和光绪年间的天津白记饺子馆是众多饺子馆中的佼佼者。它们历史悠久,属于中华老字号,深受中外游客的喜爱。现在人们可以根据自己的喜好,包出不同品种的饺子,用饺子这种中国特色饮食元素为新年增添浓厚的节日喜庆气氛。

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