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揭秘:皇帝吃剩的菜还能赐给妃子大臣吗?

2021-02-01 11:45

  最近《如懿传》的热播,甚至将宫斗剧拍成了“舌尖上的清宫”,民以食为天,皇帝也不例外,皇帝的膳食应该是天下第一美膳了。那么皇帝平时都吃什么?怎么吃?是谁在给皇帝做饭?又是怎么运行的?感兴趣的读者和趣历史小编一起来看看吧!

  大家从电视剧或者文艺作品中经常听说的“满汉全席”,通常用来形容皇帝的一顿饭是多么的丰盛,具体丰盛到什么程度呢?据史料记载,康熙皇帝的一顿晚饭是这样的:燕窝鸡丝香蕈丝-平安果一品,三鲜一品,燕窝鸭子薰片月宫一品,白菜鸡翅肚子香蕈一品,肥鸡白菜一品,肫吊子一品等,共27种。餐桌周围有一百多个司膳太监伺候,主要作用是使用银盘试菜,防止被人下毒,然后皇上才开始享用,但是每种菜基本上也只会吃一口。

  皇上是必然吃不完这么多菜的,那么剩下的菜一般如何处理呢?一般都作为赐品,赏赐给了妃子或者皇子皇孙们,这些虽然是“剩菜”,但是对被赐菜的人来说却是无上的荣耀,所以这也成了皇上笼络人心的一种手段。无论是食材的配置,还是最后上桌的菜品,从皇帝到后宫各嫔妃都有明确的定量限制,以体现森严的等级制度。比如皇家家宴,皇帝的菜肴有40品,皇后则有32品,妃嫔15品,以此递减。

  清宫的御膳房分为内御膳房和外御膳房。内御膳房是为皇帝贴身服务的饮食机构,有两百多人,有庖长二人,副庖长而人,庖人二十七人,其余各类差役若干。这么庞大的机构,除了靠着俸禄以外,他们也有着自己生财的好方法,算是一个肥差。皇帝吃剩下的菜,如果没有被赏赐,就会被卖到宫外的饭馆,虽然已是残羹剩菜,但是有很多达官贵族会想一睹皇帝的风采,不论多贵,都会去尝一杯羹。就像现在的明星们的粉丝一样,无论明星用过的一件多么微不足道的东西,都可以当做拍卖品被竞拍。于是,这成了御膳房的很大一块收入。

  明朝开国皇帝朱元璋坐江山之后,尝尽了所有美食大餐后表示要忆苦思甜,想吃口豆腐,御厨们用上千甚至上万只雄鸟的脑髓烹饪,朱元璋尝了以后就说这豆腐菜比山珍海味都好吃呢。明朝末代皇帝崇祯也表示自己要吃粗茶淡饭,御膳房就为他烹饪了一道野菜,先将菜放进生鹅的肚子里闷煮,煮熟之后再把菜取出来,用香油拌一拌,抹上调料装盘上桌。于是一盘野菜吃出了鹅的味道。那么这些臣属也并不是因为体恤皇帝,怕皇帝吃苦,主要是从这一道道繁复的工序里,环节众多,可以在这些环节里谋取利益。不然光是买野菜或者豆腐,到哪里去报销那些名目繁多的帐呢?

  光绪皇帝特别爱吃鸡蛋,早餐两个,午餐两个,每天吃四个鸡蛋。当时四个鸡蛋的采购价居然高达纹银30两,一两白银大概折合人民币170块,就是说买一个鸡蛋得花1000多块钱人民币,采购价整整比市场价贵了300倍。其实原因不外乎有两个:首先,内务府有钱,不在乎,皇家的钱不花白不花;其次,帮主子办货,旁人不好有异议,脑袋还想不想要。内务府傍上了这个高枝,沆瀣一气。道光皇帝有次突然想吃粉条,于是传令下去,但是皇宫里却没有这道菜,然后递上来的方案,竟然是需要7万两银子,是因为造一个这样的厨房,需要这么多银子。道光一怒之下,让太监去外面买,花了4文银子。

  一个偌大的皇宫,每个部门都有贪污受贿的途径,他们假公济私、中饱私囊的事情一本书也写不完。所以,即使是看起来不入流的御膳房,也是一个肥美的去处,这恐怕也是每个太监都想进的地方了吧。

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