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古代穷人饮食都吃些什么 现代人能坚持古人的一天的饮食吗

2021-03-04 11:38

  今天趣历史小编给大家准备了:古代穷人饮食,感兴趣的小伙伴们快来看看吧!

  自从《舌尖上的中国》被播出之后,人人都意识到了这个现实:中国向来为美食之国。可是,今天我们恐怕要将此现实打破,因为美食这个词,在古代是有局限性的:它只属于富人的生活,而穷人却不知美食为何物。

  古代穷人的生活你不懂,他们在盛世的一日三餐是这样的

  为什么说古代穷人不懂美食?不是因为他们不会吃,而是他们真的吃不起。这是事实,哪怕是在历史上有名的各朝代造就的盛世之年,普通的平民百姓也不过是饱腹而生,想要挑点想吃的,爱吃的,好吃的,难于上青天。

  我们可以看看古时候老百姓一天三餐吃的都是什么,可能"一日三餐"这个词用得不太准确,因为在很多时候,普通百姓是一日两餐的。

  比如西周时期,这时社会相对平等,穷富的区别不大,因为大米、小麦之类细粮还没出现。所以,人们多食用黍、粟之类的粗粮,也就是高粱、小米等。

  就算是这样的粗粮,一般人家也不很难吃饱的,一年四季要常有野菜接济,这样才可能在冬天无作物收入的时候不至于饿死。而且,为了省一点粮食,他们都是一天两顿饭的,早起通常不吃饭,要到上午十来点钟才吃一些东西,然后再等下午四五点钟吃一餐。

  一直到周朝过后,小麦出现了,这就是当时最好的食物:白面馒头。其实也不会是纯白面的,普通百姓必须要省着吃,那个时候的粮食全靠老天的赏赐,因此亩产量极低。百姓们打下小麦除了交税,就要考虑冬天、春天的口粮积蓄。所以只能将它与玉米、小米、高粱等食物掺在一起来食用。

  这时,所谓的大豆出现了,古人吃它并不是为了口感好,也不知道它的营养,而完全是它产量相对高一些,而且更容易食用。如此一直到了宋朝,人们的生活水平才变得真正好起来,一日三餐悄悄从富人家变成了普通百姓的餐桌规矩。

  其实,古代的百姓一直到元、明、清都是以粗粮为主的,小麦、大米产的实在太少了,完全不够吃。好在这个时候有了红薯、土豆等作物,这可以说是普通百姓人生的最幸福时刻,终于可以放开肚皮吃饭了。

  至于肉类,不要太天真,普通的百姓根本不向往这样的美食。一是牛要用来耕种,二是羊、猪之类直接烧了也不好吃,必须要调味料。

  在古代,盐比粮食值钱多了,更不要说各味调料。因此,人们宁肯不吃这美食,也要节约调味料的成本。

  一句话,古代的百姓,最缺的是油、盐之类,再就是粮食。

  打开《太平御览》可以看到,当时能收几石粮就是暴发户的感觉:"谷至石数十钱,上下饶羡"。而在文景之治的高光时代,一石谷也就值100钱,约等于240元人民币。这也就是说,遇到丰收年,百姓家一年可以收入十几石粮,也就是一两千块钱的样子。

  这样的生活,你还想吃什么美食?不吃谷糠就算不错了。

  如果是灾年,古代的百姓又是如何生存的?

  其实,如果真的了解历史,我们可能会发现,真正的盛世也未必是普通百姓的盛世,因为很大一部分的农民依旧是吃不饱,穿不暖。

  比如韩国磐先生的《唐天宝时农民生活之一瞥——敦煌吐鲁番资料阅读札记之一》,里面有这样的记录:所谓的大唐盛世开天之际,农民的生活仍然很艰难,除了维持日常生计外,农民家庭没有剩的,甚至还要借贷度日以至于破产流亡。

  看看,这就是唐朝盛世的普通百姓生活,有些地方的百姓可能会吃饱,但有些地方的百姓却是连吃的东西也没有,只能靠着野菜、谷壳度日了。哪怕是到了明、清时期,玉米、土豆、红薯大量上市,但这也仅限于土地良好的地区,像山区之类的地方,如何能吃到这丰收的果实呢?

  另外,普通百姓的食物在古代是朝不保夕的,为什么这样说?靠天吃饭就要看天的脸色,一旦干旱、水涝、蝗灾等灾年出现,家里无存粮,田里无收成,你说百姓们还能吃什么呢?所以,在他们的饭桌上,此时只剩下野菜根、树叶、榆钱甚至是树皮。

  通常,富有的商人会在灾荒之年囤粮居奇,从而高价出售。一般,人们会将灾年分为:小饥、中饥、大饥,不同的灾年就会有不同的价格,或者不同的应对方法。小饥荒就是全国不超过五分之一的地方受灾,这时粮食价格就会高出平时一倍以上。

  而中饥荒之年则是指全国一半地区受灾,那粮价就高到离谱了。这个时候,普通百姓根本不去想买粮解决食物的问题,直接会出外挖草、剥树皮。总之,一切能吃的都会往家里抢。

  至大饥年,也就是举国灾荒的时候,粮食是有市无价的,一旦出现大饥荒,普通百姓都不会呆在家里等死,而是四处逃难。他们一路走过的地方,基本只剩下地皮,最甚的情况,就是吃土。

  这就是所谓的观音土,在《本草纲目》里就有这样的记录,让百姓为了饱腹将寺庙墙壁的土剥下炒制之后吃下。但这样的结果,往往是吃到肚内无法消化,最终被活活胀死。

  而这还是客气的,真正的严重的时候,"人相食"、"易子而食"也不是没出现过。

  《明史》中记载:

  "(崇祯)六年,陕西、山西大饥荒。淮、扬洊饥,有夫妻雉经于树及投河者。盐城教官王明佐至自缢于官署。七年,京师饥,御史龚廷献绘《饥民图》以进。太原大饥,人相食。九年,南阳大饥,有母烹其女者。江西亦饥。十年,浙江大饥,父子、兄弟、夫妻相食。"

  这就是古代人的现实生活,什么叫美食?想来是连想也不敢想的事情吧?能吃饱,能平静地生活,那就是最好的生活状态。想要大鱼大肉,想要点心甜品,这都是现代人自己想象出来的。假如我们也讲穿越,估计穿到古代的普通人家的我们,连一天都坚持不过去,你信不信?

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