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古人在喝酒前要煮一遍 现代喝酒为什么能直接喝

2021-09-08 17:38

  对古人煮酒很感兴趣的小伙伴们,趣历史小编带来详细的文章供大家参考。古代在喝酒之前都要煮一遍酒才喝,现代人喝酒为什么可以直接喝?难道说现在的酒不能煮吗?

  对于煮酒,我们最熟悉的莫过于三国时期的关公温酒斩华雄,曹操青梅煮酒论英雄等煮酒片段,曹操的雄心和关公的胆量也逐渐被世人皆知。

  那民间有没有煮酒的习惯呢?其实民间也有,甚至流传到了现在,记得小时候家里就有煮酒的习惯,特别是冬天家里请客的时候,放火炉上烫一烫,喝起来很舒服。

  不过笔者发现,现在的人喝酒基本上不会去煮酒了,打开就直接喝了,无论是冬天还是夏天,都是如此。

  现在的人为何都抛弃了古人留下来的煮酒习惯呢?白酒加热了能喝吗?相信很多朋友都有这样的疑问,今天小编为大家剖析其中的缘由。

  首先,古人喝酒爱煮酒,主要是为了让酒喝起来更加的顺口和健康。

  因为古代酿酒技术有限,当时的酒基本都是发酵酒,也就是说没有经过蒸馏这一步操作,再加上过滤技术不发达。

  因此当时酿制出的酒杂质比较多,含有大量的酸脂醇醛有机物质和铜等微量元素。

  假如某些物质含量超标,不仅喝起来很辣,喝完还容易上头,甚至危害身体。

  古人煮酒,可以促进醛类等有害物质挥发,

  而且当时的酒度数也不高,才十来度,通过煮酒,能提升酒的度数,让酒变得更加的柔顺,口感更好。

  其次,古人的生活条件没有现在好,供暖设施有限,特别是冬天,非常的寒冷,而喝酒前烫酒,可以抵御寒冷,毕竟冷饮喝太多,对身体影响也比较大。

  那为何现在的人都是直接喝呢?

  第一是现在很多白酒都是蒸馏酒,在出厂前就已经经过高温蒸馏了,不仅度数高,里面的醛类物质和杂醇油等也被控制在合理的水平,几乎是不含杂质,所以没有烫酒的必要。

  第二是现在人的生活条件好,各种供暖设施可让人舒服地度过冬天,同时也能保证酒的温度,所以不必刻意煮酒暖身御寒,一般打开直接喝就行。

  那现在人喝白酒不煮酒,是不是意味着白酒不能煮呢?

  答案当然不是!

  市面上有两种白酒,一种是蒸馏酒,一种是烧酒。

  前者是先发酵,后蒸馏,或者边发酵边蒸馏,喝酒前没有煮酒的必要。

  而后者是边发酵边过滤,没有蒸馏过程。

  因此烧酒通常在饮用前需要烫一会,蒸发一部分水分,以此改善口感。

  此外,市面上的白酒大多是酒精酒和勾兑酒,这些白酒是不符合煮的。

  因为这些酒的酒体不够稳定,酒分子和水分子结合不太紧密,加热后酒精挥发得比较快,煮完再喝,基本没啥酒味了,所以这些白酒不太符合煮,也因此让人们觉得白酒不能煮。

  综合来看,古人爱煮酒,主要受制于当时酒的技术水平和人的生活条件,看似是个不起眼的操作,实则暗藏着古代劳动人民的智慧。

  而现在的人直接喝,除了白酒酿造技术先进,还有各种不必要性,就拿现在的年轻人来说,生活节奏那么快,哪有那么多时间考虑酒要不要温这种问题,买来直接喝,多简单啊!

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