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汉朝时期的人能吃到什么美食 百姓以什么美食为主

2021-09-22 17:40

  还不了解:汉朝美食的读者,下面趣历史小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~刘邦推翻秦朝建立西汉,文景之治后人们生活有着明显提升,汉朝能吃到什么美食?

  汉高祖刘邦推翻秦朝建立西汉王朝,从此人民过上了休养生息的安静生活。后来经过了文景之治,人们生活水平富裕了,那么在汉朝的人,都可以吃到什么美食呢?

  在汉朝人们品质生活有了明显的提升。衣食住行那肯定大有讲究,那么在汉朝的人都能吃到什么美食呢?

  从汉代开始,就以大饼,米饭为主,蔬菜和水果逐渐丰富起来,且烤肉较多。

  胡饼

  胡饼是从西域传来的,在饼上撒芝麻,放在炉子里烤成,或者类似于今天北方的烧饼,主要食材为面粉,芝麻,洋葱,鸡蛋,酥油,牛奶,清油,糖,盐。据说汉灵帝特别喜欢吃,还带动了京师的流行风尚。所以这在当时也是不可或缺的美食。

  粔籹

  以蜜和米面,搓成细条,组之成束,扭作环形,用油煎熟,犹今之馓子。又称寒具、膏环。看起来就觉得很好吃呢。

  米糕

  米糕是由黏性大的米或米粉制作而成的,它的历史也很悠久,是中国特色传统小吃之一。米糕吃起来的口感黏黏的,但是这不影响它的整体美味,反而很符合女性吃。因为他的加工制作方便来贮藏使用方法多样,所以很受欢迎,汉朝对于米糕就有馅饼,饵,糍等多种称呼。

  “饼饵”

  饺子,在东周时称“饼饵”,据说因其外形似耳朵而得名。到了隋朝,颜之推在他的文集中这样说:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”可见饺子还曾称“馄饨”。民间还把这种偃月形的食品称作“粉角”或“角子”。

  在新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐墓里,曾出土距今1300年唐朝的饺子,出土时,一只饺子和四只馄饨一起放在一个木碗中,证实至少在唐朝就已经有了一样的饺子,并且饺子与馄饨已分为两个不同的品种,连中国边远地区都已食用。民间有“好吃不过饺子”的俗语。可见这种可荤可素、营养全面的传统饮食,多么受到人们的钟爱,一直流传千年以上。尽管名称由“饼饵”到“角子”、“扁食”,人们对它的喜爱却从来不变,以致成了过年必备的饮食。

  汉光武帝刘秀派伏波将军马援南征,到达交趾(今越南)一带。当时,大批的汉朝官兵在交趾等地筑城居住,将中国农历五月初五端午节吃粽子等食俗带到了交趾等地

  汉代的蔬菜品种很多,目前仅在考古发掘中就发现有葵(长沙马王堆1号曾出葵籽):居延汉简的“治园”记事中,记载了葱和韭的种植;江苏邗江西汉基曾出土菠菜籽:马王堆和邗江还出土过芥菜籽;广西贵县出土过黄瓜籽。因此,秦汉时期可被视为蔬菜的形成时期。在汉代的服食中,豆腐是特别值得一提的。相传豆腐是由西汉淮南王刘安发明的初名“黎祈”。

  从严格意义上来讲,汉朝时期的食物种类,或者说数量都非常丰富。主食、副食、水果、肉蛋、鱼类等,在汉代已经是宫廷厨房内的家常菜。而汉朝老百姓餐桌上的食物,虽然无法与御膳相提并论,但却一点都不比现代社会逊色。

  宫廷厨房内的各类食物,不仅令人目不暇接,而且由于御厨的烹饪技艺,已经达到了烹制“国宴”的水准,所以汉代皇帝餐桌上的美食,不仅色、香、味俱全,在营养搭配方面也更趋于合理。主食方面主要以米饭、稀饭、粥,以及各式各样的饼为主。

  汉朝因为那会丝绸之路带回了很多地域性的不同东西,喝茶就是那个时候有的,还有新疆的烤羊肉串。张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外,也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。今天在原西域地区的汉墓出土文物中,就有来自中原的木制筷子。我国传统烧烤技术中有一种啖炙法,也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚,最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。

  饲养“六畜”的技术,在汉代时得到改良。由于全国上下有90%以上的农民,所以也生活在农村地区的老百姓,几乎每一家都会饲养“六畜”。《三字经》中所说的“马牛羊,鸡犬豕”,在汉代时除了马、牛等大牲畜之外,其余“四畜”皆为肉食来源。

  人们将肉食通过“炙、煮、煎、腊、脯”等烹饪方法,制作成各种各样的美味食品,一定程度上丰富了汉代饮食文化,汉代老百姓的餐桌,真正变成了令现代人无限向往的美食天堂。

  汉朝时期,由于猪肉价格高昂,老百姓餐桌上很少能看到猪肉。但是在贵族以及地主阶级的食谱中,猪肉确实是一道不可或缺的美味。现代社会中的猪肉吃法,其实早在2000多年前的汉代,就已经被发明出来并蔚然成风。

  汉朝时期最喜欢的美食应该就是烧烤了,充满着野性和快感,享受着大快朵颐的感觉。

  汉朝的炒肉技术也已经很成熟了。可以吃到非常美味的狗肉。汉朝的皇帝就是在狗肉之乡的。所以汉朝在狗肉方面的制作是得到皇家认可的。

  汉朝就已经有了火锅,是从海昌候刘贺的墓中发现的青铜火锅,想象一下,帝王们在饭桌前吃着美滋滋冒着热气的火锅,只是还没有辣椒,有点遗憾哦~

  他还喜欢吃一种打鸣鸡,再在先前就已经是很多人的心头好了。

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