当前位置:历史 > 世界历史 > 正文

滴金酒庄最为著名的是什么酒?它在欧洲有着怎样的名气?

2021-02-02 11:00

  滴金庄里最为著名的是贵腐甜酒,说起这种白葡萄酒,还很有一番传奇经历。下面趣历史小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!

  在1847年时,当时的主人吕萨吕斯男爵(Lur Saluces)因为去外国打猎迟归,因而耽误了葡萄树的采摘时节,等他回来的时候,葡萄都已经腐霉了,但他仍然下令采摘酿造,不过其酿制方式与其他的白葡萄酒大不相同,以至于大家都没有把它当作一回事。等到十二年后,俄国沙皇的兄弟Grand Duke Constantine造访酒庄,品尝这酒时,被那种特异的酒香深深吸引,不能自拔,立马掏出2万法郎买下一桶,这个价格是当时滴金庄葡萄酒的四倍。从此,滴金贵腐甜酒的名气在欧洲迅速传播开来,滴金庄也开始持续酿制这种葡萄酒。

  葡萄园

  滴金酒庄位于波尔多市西南30公里处一座海拔250米的坡顶上,这里具有全梭甸最好的气候条件。在秋天的采收季,这一带常常弥漫着浓厚的晨雾。来自Landes的Ciron溪的水温较低,在Sauterne北边的Barsac村注入水温较高的Garonne河,冷热河水混合形成潮湿的雾气,让附近的葡萄园很容易滋长贵腐霉。除了多雾,跟随而来的常是阳光普照的天气,可以适时地抑止霉菌发展太快,转变成为有害的灰霉菌。在这相当脆弱的均衡点上,决定了波尔多贵腐甜酒的美味命运。

  100公顷的葡萄园顺坡而下,几乎环绕在城堡周围的砾石圆丘上。上层土壤很干燥,能从平滑的鹅卵石层及粗糙的砾石层中吸收热量,而其下方的粘土层又有非常好的储水能力,土壤的排水功能则要归功于庄园于19世纪起开始建造的大型排水管道网络(总长超过100公里)。

  跟所有Sauterne区所生产的贵腐甜酒一样,滴金酒庄80%是Semillon葡萄,Semillon的皮薄,方便霉菌的菌丝穿透成为贵腐葡萄,而且常带有迷人的蜂蜜香气,加上能非常耐久存放的特性,是波尔多地区最重要的白葡萄品种。在酿造甜白葡萄酒过程中还会调配一些Sauvignon Blanc和少量的Muscadelle葡萄。由于两河之间峡谷的晨雾和午后充裕阳光的特殊气候条件,会使葡萄感染一种“贵族霉”,霉菌会吸取葡萄的水分而提升糖分;白天灿烂的阳光和凉爽的秋风又会抑止葡萄的腐烂,并高度浓缩了糖分。使葡萄自然干缩、糖分增高、果香丰富,成为可以酿造精致优雅甜葡萄酒的贵腐葡萄。

  葡萄树龄只要达到45年就会砍掉,休耕3年,待地力恢复后再种植。葡萄树平均年龄为25年。

  滴金庄园的葡萄收割和采摘一般都是手工完成的,葡萄不仅要经过连续的筛选,更要一颗一颗地单独严选,来确保摘下来的每一颗都是彻底成熟的。滴金庄园的葡萄筛选过程是出了名的严苛的,一棵葡萄藤上的葡萄只能酿造出一杯葡萄酒,有时候,如果滴金庄园认为酒的质量不够格,整年都可能不出产任何一瓶酒,这种情况在1972年、1974年和1992年都曾发生过。

  免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

标签