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饺子是中华传统美食,但在日本却多以怎样的形式出现?

2021-04-28 15:00

  饺子是中华传统美食,在其他地方也很受欢迎,例如日本,多以煎饺形式出现。饺子在日本其实是一种配菜,日本人经常把煎饺蘸上酱油、米醋、辣椒油后,和白米饭或者炒饭一起食用。下面趣历史小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!

  饺子的历史悠久,在中国春秋时代(公元前6世纪左右)的遗迹中已经能看到食用饺子的痕迹。敦煌的唐代坟墓里面,也发现了装在罐子里面作为陪葬品已经干掉了的饺子。

  饺子是中国华北的食品,用北京话讲叫“饺子(拼音:jiǎozi)”,特别在中国东北地区经常食用。随着清朝的成立作为中国美食的代表被普及。与此不同,在华南作为点心的代表经常食用蒸饺。

  传说起源于中国的饺子最早是明末清初传入日本的,但其后的很长时间里,在日本只有少数富贵人家才能吃到饺子。日本在二战中战败后,从中国撤回的日本人普及了吃饺子这一习惯,饺子这才在日本变成一道大众餐食。

  如今,饺子在日本不仅是中华料理店的必备菜品,一些居酒屋等日式餐厅也提供饺子,此外还有饺子专卖店,超市更是有各种速冻饺子或饺子熟食。不过与中国人多吃水饺不同,在日本煎饺是绝对的主流。

  据悉,在日本第一次吃饺子的是江户时代的徳川光圀,由已逝的朱舜水传授给他。到大正时代之前已经有做饺子的中华料理店,料理书上也介绍了制作方法。但是,叫做qiao ci,并且有种种诸如“用美国面粉包的东西”、“烤猪肉包子”等等说法,一直以来对老百姓存在着距离感。

  在满洲学会制作方法的人战后在日本开始做饺子之后,饺子走入寻常日本人家,以皮薄的被称为满洲锅烙饺子的煎饺为多。

  在面向日本大众的中华料理店或者拉面店的菜单中,成为家庭中容易制作的菜单中的常见品。在日本饺子都用韭菜或者大蒜,后来代替白菜有时候用卷心菜。另一方面从朝鲜传来的朝鲜风味饺子,用萝卜代替白菜。

  开饺子店的人背着轻卡车专用的铁板变卖边走的形象,成为日本秋冬风景诗的一部分。一边卖一遍走的时候,嘴里喊着“饺子~~~饺子~~~”这种独特的节奏召唤客人。另外,在日本经常把饺子作为搭配米饭的菜肴,这是日本特有的习惯,一般在其他国家没有。

  与我国以水饺为主流不同,在日本食用饺子的主流是煎饺,所用的食材和制作方法也和中国的要稍微有所不同。煎饺在日本国内非常受欢迎,在家里面、在外面餐厅里,经常可以看到点饺子来吃的人。

  在日本煎饺里之所以会放大蒜,据说是由于在饺子刚刚从中国传到日本的时候,因为赶上日本的食品短缺的时期,所以在那时使用的不是猪肉而是羊肉,为了消除肉馅的膻味而用的。不过即使是改成猪肉馅的如今,由于大蒜和其它食材放在一起也很配,所以也就那么一直用下去了。

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